*** Аюрведа - это наука о жизни и здоровье ***

Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

кумин [2017/07/21 21:17] (current)
Line 1: Line 1:
 +====== Кумин (индийский тмин), зира / Cuminium cyminum L. / Jira ======
  
 + ​Семена кумина представляют собой сухие желтоватые или серо-коричневые плоды маленького стройного растения из семейства кориандра,​ родиной которого принято считать Египет,​ Сирию и Турцию. Цветки этого растения имеют приятный запах и богаты нектаром,​ который привлекает пчел. На сегодняшний день кумин широко возделывается в Японии,​ Иране, Индии и России. В Индии его выращивают почти во всех штатах. Ежегодно на плантациях производится около 35.000 тонн этой ароматной специи. Кумин очень богат эфирными маслами,​ белком,​ кальцием,​ содержит смолистые вещества и сахар. Древние высоко превозносили кулинарные свойства семян кумина. Их используют как в цельном,​ так и в молотом виде. Молотым кумином часто приправляют салаты,​ холодные закуски,​ творожные массы, бутерброды и другие блюда, не требующие тепловой обработки. В виде семян кумин используется в различных видах выпечки,​ жареных и тушёных овощах,​ в блюдах из красной свеклы,​ жареного картофеля,​ а также в соусах и супах. Кумин кладут в блюда из кисломолочных продуктов,​ простоквашу,​ йогурт,​ домашние соленые сыры и т.д. В горячие блюда кумин рекомендуется класть или в самом начале,​ или за 10-15 минут до готовности.
 +
 +   * Вкус: пряный/​острый. ​
 +  *  Энергетические характеристики:​ согревающий,​ П+ (повышает Питту). ​
 +  *  Активные компоненты:​ эфирные масла, состоящие из кимола,​ кимина и куминового альдегида. ​
 +  *  Воздействует на органы:​ печень,​ селезёнка. ​
 +  *  Воздействует на системы:​ пищеварительную,​ дыхательную,​ нервную. ​
 +  *  Терапевтическое действие:​ ветрогонное,​ желудочное,​ болеутоляющее. ​
 +  *  Рекомендуется при: слабости желудка,​ сопровождающейся газами,​ коликами,​ головной болью. ​
 +  *  Противопоказания:​ повышенная кислотность,​ высокая Питта. ​
 +  *  Для лечения употреблять в виде: настоя,​ целых семян, порошка. ​
 +
 + В Аюрведической медицине кумин (отдельно или в сочетании с молотым кориандром,​ фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения,​ для прочищения дыхательных путей, при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.
 +
 + С кумином можно готовить ароматный лечебный чай или просто добавлять его семена в пищу. Кумин также способствует хорошей работе почек. Густой напиток из кумина (2 ч.л. заваренные стаканом воды) обладает мягким слабительным и мочегонным действием.
 +
 + ​Кумин выводит из организма шлаки и непереваренные отходы пищи. Лечебный чай из 1 ч.л. семян тмина, фенхеля и кориандра,​ залитых 2 чашками кипящей воды, прекрасно помогает переваривать пищу, дает силу и поднимает настроение. Эфирные масла кумина тонизируют мышцы кишечника,​ улучшают пищеварение. Чай из семян кумина (1 ч.л. на стакан воды ) устраняет тошноту и рвоту, в частности,​ у женщин на первых месяцах беременности.
 +
 + А вот что говорится о свойствах кумина в древней книге "​Мудрость веков":​ «Если жевать кумин с солью и глотать,​ то устраняется излишняя влага в желудке. Если же его поджарить и затем настоять в уксусе,​ он очень сильно закрепляет желудок и устраняет из него влажные вещества. Кумин заживляет раны, для чего его кладут прямо в сердцевину раны. Кумин очень полезен для стариков и людей с холодной и влажной природой.»
кумин.txt · Last modified: 2017/07/21 21:17 (external edit)
GNU Free Documentation License 1.3
Powered by PHP Driven by DokuWiki Recent changes RSS feed Valid CSS Valid XHTML 1.0 Valid HTML5